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营养专家教你如何正确逛超市2017-07-07 08-19-43

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论坛元老

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

      生活中,我们大量的生活必需品都在超市采购,特虽说尿憋不死人却憋得出病来别是食品。这种看似简单的购物行为,其实关乎我们的日常饮食健康,也是一门学问呢!要知道,买多了买少了买错了,弃之可惜,食之也可能就是在损害身体。下面就来看看营养专家们是怎么逛超市的!
      营养家不外传的逛超市法宝
      超市,是主妇们购买生活必需品的宝地,也是她们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品,同时又避免坏分子混入你的购物车呢?下面就由两位既有专业知识、又有生活经验的权威专家跟大家一起分享她们超市淘宝的心得。
      文怡:知名美食家,菜品设计师。超市一天不逛心痒痒,对一切新奇的食品感兴趣,短短几年间从超市新兵成长为超市买手。
      范志红:中国农业大学食品学院副教授。以学者的严谨态度逛超市是她的兴趣之一,其专业知识仿佛一面镜,可以透过各种包装看到食品的真正价值。
      一、蔬果区
      专家一致推荐,蔬果区是超市里应该最先逛,花最多时间逛的区域。
      范志红
      我在购物时,会首选深绿色蔬菜。颜色较深的蔬菜,营养价值也较高,比如菠菜、小油菜、西兰花等。挑选蔬菜最主要的原则就是新鲜,椰子发黄、有水样渍的别买。水果买应季的最重要,如杨梅,也就半个月的时间能吃到,所以杨梅上市时,我会常买些来吃。
      文怡
      我每次逛超市,至少会买两样绿色菜,最好现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可多买一些,保存得当能放一周。新品种  的菌类和蔬菜我都会买来尝尝,如果什么都不愿意尝试,一生中就会错过很多美味。不认识的蘑菇最好拿来煮汤,味道会非常鲜。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中扎好口,放冰箱里可保存一周。每次必买的水果是柠檬。一年四季都可以泡水喝,减肥、提神都不错。
      二、鲜肉区
      范志红
      我买肉一定会去超市,超市卖的都是品牌肉,从选料、加工、运输等都更卫生、安全。
      猪肉我肯定会选排酸的。动物宰杀后,肌肉会在几小时内因收缩而逐渐变得僵硬,这时口感最差,煮后汤汁浑浊,味道不美。但如果在0℃以上存一段时间,肉会慢慢恢复柔软,肉里蛋白质轻微分解可使肌肉嫩化,还会产生大量鲜味物质,肉经历后熟过程后,才变成美味的排酸冷却肉,在超市冷柜里存放销售。
      注意排酸肉买后不能冷冻,如果放在保鲜盒里,可冷藏1-2天。
      文怡
      我每周采购的目标少不了鸡翅、鸭腿等容易烹调的食物。可以趁特价的时候多囤一点,然后分成几份冷冻,吃的时候拿一份谁了解一块皮肤发白一定是白癜风么出来解冻就行。
      没时间天天买菜的人,建议买点肉馅备着。肉馅绝对是厨房里的百变能手,不仅可以包包子、饺子,还可以做成丸子、炸酱、肉饼。此外,肉末烧茄子、麻婆豆腐都是能用肉馅做出的下饭菜。保存时可以把肉馅分份装入保鲜袋,然后压扁封口冷冻,这样的肉馅饼非常便于解冻。忙的时候做上一菜一饭,花十几分钟,比白癫疯有什么治疗方法下馆子健康多了。
      此外,牛羊肉最好即买即吃,冷冻后味道会差很多。
      三、冷冻区
      范志红
      牛奶我首选鲜牛奶,一般只买全脂的。巴士奶口感最好,但不能久存,一次买三五天的量就可以,买时一定要选离出厂日期最近的。果味酸奶不如原味酸奶,虽有水果的味道,可并没有水果的营养。冷冻的油炸食品出厂前并没有经过深炸,比如鸡排,脂肪含量只有7%。比如猪排还低可以买一些。注意最好烤着吃而不是炸着吃,才不会增加额外热量。雪糕尽量买新鲜,虽然普遍不健康,但偶尔吃吃也可以。
      文怡
      原味酸奶,可以自己加入各种水果来调味。此外,片状的奶酪可以直接吃,还有一些适合拌沙拉、做披萨或做蛋糕,各种奶酪的口味,吃法大不同,购买前可以先咨询导购。速冻水饺建议每家都备一些,没时间做饭它还是一种比方便面健康得多的食物。
      四、粮油调味区
      范志红
      我首先会补足家里的粗粮。粗粮的B族维生素、膳食纤维、蛋白质和抗氧化物质都更加丰富,我平均每天都要吃一顿有粗粮的主食。建议那些经常在外就餐的人,在家更要多吃粗粮。如果有条件,这两种油更加健康,口味也很特别。还可以买点甜面酱或豆酱,自己制成炸酱,但是黄酱不建议买,含盐量太高。
      文怡
      大家可以挑选小包装的粗粮随机搭配着吃。注意各种粗粮成熟度有区别,难熟的杂粮需要提前浸泡,这样才能保证整锅饭一起熟。炒菜时花生油有些腻,会掩盖蔬菜本身的清香味,建议用玉米胚芽油或葵花籽油。建议尝尝异国美味,如泰国咖喱或韩国大酱等。大酱可以搭配任何蔬菜。菌类、豆制品做成汤菜,非常下饭。咖喱配鸡肉、牛肉、猪肉都很美味。
      五、零食饮料区
      范志红
      家中可以常备杏仁。开心果。松子等坚果。杏仁等坚果中往往富含维生素E等抗氧化剂,只要控制食用量,其实是非常健康的。
      碳酸饮料没有一点好处,而茶饮料也没有太多茶的真正营养。不过低糖的饮料可以买一些放在车上,开车累了渴了可以喝。大家在家的时候,还是应该尽量喝白开水、茶水或自己榨的果汁。
      文怡
      除了坚果,我会常备的零食是巧克力。巧克力真的是一种能让人快乐的食物,只要一天不吃太多就不会影响健康。购买时最好注意巧克力的可可脂含量,越高的抗氧化性越强,但是味道也越苦。代可可脂的巧克力则要少买。我唯一购买的饮料只是矿泉水。
   
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